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3 de marzo de 2016
Altaballacos o tabellacos, hartabellacos
El nombre original del altaballacos o tabellacos, Hartabellacos, nos dice poco sobre su origen, pero mucho sobre su poco noble estamento social. Su origen es de comida árabe, pero como casi todas ellas, fue asimilada por la cultura cristiana tras la conquista y se convirtió en típico de la Cuaresma en las tierras mas al sur de nuestra Comunidad, la comarca de la Vega Baja del Segura, y de su capital Orihuela, donde es innegable su extraordinario (...)