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Receta de "Sequillos"

Domingo.13 de noviembre de 2011 1066 visitas Sin comentarios
Los domingos, más dulces con Tortuga #TITRE

Nueva receta del libro "Repostería Tradicional de Aspe. Una mirada hacia la cultura de lo dulce", de Fernando Davó Uríos, publicado por entregas dominicales en la web de Tortuga.

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Los sequillos siguen el mismo procedimiento de los rollos embocaos (ver receta) con dos diferencias.

Primera: Si la masa se encuentra demasiado espesa es conveniente añadirle un poco de agua en lugar de alguna yema como se hacía con los embocaos.

Segunda: Cuando están hechos y horneados, se les pone un poco de la misma masa de los suspiros. Esta se va poniendo con el dedo formando líneas o dibujitos por la parte de arriba y un poco por la parte de abajo. Es lo que le da su aspecto característico y, para hacerlo más bonito se puede emplear una manga pastelera.

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