Administración Enlaces Contacto Sobre Tortuga

Receta de "Rollos de yema"

Domingo.30 de octubre de 2011 1762 visitas Sin comentarios
Los domingos, más dulces con Tortuga #TITRE

Nueva receta del libro "Repostería Tradicional de Aspe. Una mirada hacia la cultura de lo dulce", de Fernando Davó Uríos, publicado por entregas dominicales en la web de Tortuga.

Ver índice de recetas


Ingredientes:

- 1 huevo.
- 6 yemas de huevo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1 vaso de azúcar.
- 3 gaseosas dobles (blancas/azules).
- Harina de trigo (la que admita la masa).

Utensilios:

- LLanda metálica.
- Lebrillo mediano de barro.

Elaboración:

Da igual el tamaño del vaso que utilicemos para el aceite y el azúcar, ya que admitirá más o menos harina en función del tamaño de éste. Eso sí, se ha de usar el mismo tamaño para los dos ingredientes.

1- En un lebrillo echar el huevo y las yemas y mezclar bien con una cuchara de madera.

2- Añadir el aceite, el azúcar y las gaseosas. Remover mezclándolo todo bien.

3- En un plato aparte verter un poco de azúcar que usaremos luego.

4- Ir añadiendo la harina poco a poco mientras se remueve.
Al igual que los rollos de mistela, la masa estará en su punto cuando se note firme y deje de estar pringosa pero todavía blanda (ver rollos de mistela).

5- Coger un trozo de masa y amasar con las manos ligeramente. Estirar y formar un rollo delgadito uniendo los extremos.
Hacerlos muy finos ya que en el horno engordarán un poco.

6- Sosteniendo el rollo con los dedos, rebozarlo ligeramente en el azúcar por una cara y depositar sobre la llanda ligeramente aceitada con esta cara hacia arriba.

7- Al horno a fuego medio estará en unos 30 minutos aproximadamente.

Este es otro dulce muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos y que apenas lleva veinte minutos de tiempo elaborar.


Nota: los comentarios podrán ser eliminados según nuestros criterios de moderación.