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Receta de "Magdalenas"

Domingo.10 de abril de 2011 1557 visitas - 1 comentario(s)
Los domingos, más dulces con Tortuga #TITRE

Nueva receta del libro "Repostería Tradicional de Aspe. Una mirada hacia la cultura de lo dulce", de Fernando Davó Uríos, publicado por entregas dominicales en la web de Tortuga.

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Ingredientes:

- ½ kg. de azúcar.
- 450 gr. de harina de trigo.
- 1 docena de huevos.

Utensilios:

- Lebrillo de barro.
- Subidor de claras.
- Llanda metálica.
- Moldes metálicos para magdalenas.
- Papel para magdalenas.

Elaboración:

La elaboración es exactamente igual a la del bizcocho (ver receta). Los ingredientes son también los mismos, la única diferencia es que la masa de las magdalenas lleva algo menos de harina.

En lugar de un molde grande de bizcocho, usaremos moldes pequeños para magdalenas. Estos son básicamente iguales que el del bizcocho pero en pequeño. Generalmente las ondulaciones que lleva el molde para magdalenas son más pronunciadas que el del bizcocho, lo que le da su forma característica.

Habrá que poner un papel en el interior de cada molde y apretarlo bien contra las paredes y el fondo, con cuidado de que no se rompa.

Poner todos los moldes sobre la llanda metálica y justo antes de hornear espolvorear ligeramente de azúcar molida con canela. A continuación hornear como el bizcocho y listo.





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