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Receta de "Arrope y Calabasate"

Domingo.6 de febrero de 2011 1615 visitas Sin comentarios
Los domingos, más dulces con Tortuga #TITRE

Nueva receta del libro "Repostería Tradicional de Aspe. Una mirada hacia la cultura de lo dulce", de Fernando Davó Uríos, publicado por entregas dominicales en la web de Tortuga.

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Ingredientes:

- Arrope (a mitad del proceso de cocción).
- Boniato y calabaza.

Elaboración:

Este dulce se elabora a partir del arrope y cuando éste todavía no ha acabado el proceso de cocción.

1- Pelar y trocear la calabaza, y poner en cal viva con agua durante tres o cuatro horas. Ello evitará que no se desmenuce posteriormente cuando hierva en el arrope.

2- Con el arrope ya desespumado, apartar en una olla la cantidad deseada y añadir los trozos de calabaza y boniato.

3- Continuar hirviendo y removiendo de vez en cuando el arrope hasta que coja el punto.

4- Con el arrope en su punto, el arrope y calabazate estará listo para consumir y para conservar en un recipiente cerrado durante muchos años.

Si el arrope ha cogido el punto adecuado, el arrope y calabazate puede durar muchísimos años sin estropearse. Personalmente he tenido el gusto de probar arrope y calabazate de más de veinte años, en perfecto estado y perfectas condiciones de consumo.


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